domenica 24 febbraio 2013

Insalatini

Oggi causa neve il corso sulle Fermentazioni non ha potuto svolgersi, con le verdure già acquistate ho pensato di fare degli insalatini da utilizzare come contorno.
  • bollire 2 litri d'acqua con 50 gr di sale poi riportare a temperatura ambiente
  • scegliere delle verdure con consistenza simile, io ho utilizzato carote, rapa violetta, sedano rapa e cipolla
  • tagliare le verdure, i pezzi dovrebbero avere una dimensione simile
  • mettere nel vaso fermentatore
  • aggiungere aromi a piacere ho messo senape, aglio, alloro, zenzero
  • mettere la soluzione salina dovrebbe arrivare a coprire tutte le verdure
  • coprire con un peso ed il coperchio
  • lasciar riposare dalle 6 alle 8 settimane
  • mettere in vasetti di vetro e conservare in frigorifero
  • ottimi come contorni pronti all'uso
Bollire 2 litri d'acqua con 50 gr sale
Scegliere le verdure desiderate

Il vaso fermentatore

Carote pulite con spazzola e acqua

taglio carote

rapa spazzolata e lavata con acqua

rapa tagliata

sedano rapa sbucciato
sedano tagliato



cipolla tagliata

aglio

tagliato a metà

tutte le verdure nel vaso fermentatore
4 foglie di alloro

un cucchiaino di senape


zenzero

tutto nel vaso fermentatore con l'acqua e sale

Dopo 5 settimane ecco il risultato!

Il liquido che si è formato

Colori ancora brillanti


Messe nel vasetto e coperte di liquido si conservano a lungo
Buon appetito




















giovedì 7 febbraio 2013

Corso di potatura!

Vivamente consigliato a tutti gli appassionati del verde, ti insegna a guardare le piante con un altro occhio!